野生鸵鸟分布于非洲和阿拉伯半岛的部分地区。5年前，哈萨克斯坦从葡萄牙和南部非洲地区引进了第一批用于养殖的鸵鸟，鸵鸟养殖热在这几年开始兴起。

能适应当地气候

　　阿拉木图的佩尔佩别科夫夫妇是一家鸵鸟养殖场的场主。据他们介绍，在引进第一批鸵鸟时，他们甚至不知道如何与这些大鸟进行沟通，更不知道应该如何饲养。不过，慢慢地，他们了解了鸵鸟的各种习性，而这些来自非洲的鸵鸟很快就适应了当地生存环境。6个月大的鸵鸟就已经可以适应养殖场内冬季平均零下5摄氏度的气温了。在这种环境中，鸵鸟经常用奔跑的方式来抵御寒冷。鸵鸟平时的“口粮”是玉米面、小麦和蔬菜等等。现在，佩尔佩别科夫夫妇的鸵鸟养殖场共有17名工作人员。

　　希姆肯特是哈萨克斯坦南部的一座城市，从2006年11月开始，该市开始养殖鸵鸟。目前，希姆肯特在哈萨克斯坦的鸵鸟养殖规模仅次于卡拉干达、科斯塔奈、阿拉木图和热兹卡兹甘4个城市。

　　记者了解到，在以上5个城市中，鸵鸟养殖规模都在不断扩大。除了供应肉蛋等外，希姆肯特的鸵鸟养殖者还希望能够组织鸵鸟赛跑，借此吸引外来旅游者。

　　据记者了解，在国际市场上，每公斤鸵鸟肉的价格约20欧元。而在哈萨克斯坦，鸵鸟肉的出厂价格仅为14美元。哈萨克斯坦的鸵鸟肉制品除供应本国市场外，还出口俄罗斯和乌兹别克斯坦。不过目前，哈萨克斯坦的鸵鸟养殖者还没有向欧洲出口鸵鸟肉制品的计划。他们认为，随着哈国国内市场的逐渐形成，以后会有机会面向欧洲出口。

　　鸵鸟全身是宝

　　鸵鸟可以说全身都是宝。鸵鸟肉鲜嫩并且味道独特，具有高蛋白质、低脂肪、低热量和低胆固醇的优点。由于符合当今的饮食时尚，鸵鸟肉很快就成了一种新兴的健康食品。有研究显示，每100克鸵鸟肉中胆固醇含量不超过32毫克。每只重量100公斤的鸵鸟可以产肉约50公斤。

　　鸵鸟蛋长度可达16厘米，重1.3－1.7公斤。每只雌性鸵鸟每年可以产蛋50至60只。鸵鸟蛋一般煮食，煮的时间长达75分钟。每个鸵鸟蛋可供10至12人食用。此外，鸵鸟蛋还可以用于制作蛋雕等手工艺品或装饰灯具和制作奖杯。

　　鸵鸟皮制品被认为是鸵鸟养殖业中最盈利的部分。它具有良好的耐磨性和弹性，而且不缩水，这些性能让鸵鸟皮成了很多服装设计师的新宠。利用鸵鸟皮可生产箱包、皮带、皮鞋和服装等产品。

　　在哈萨克斯坦的大型饭店，用鸵鸟肉烹制的各种美味佳肴在菜单中很常见。最受欢迎的是鸵鸟肉排。烘烤40分钟的肉排再配上用波尔多葡萄榨出的料汁，味道非常鲜美，每份售价25美元。

　　不过，在哈萨克斯坦，由于鸵鸟肉的价格相对还是较高。虽然在当地的一些超市也会出售鸵鸟肉，但问津者寥寥。不过，鸵鸟养殖者们还是看好这一市场，佩尔佩别科夫夫妇说：“虽然现在国内的市场还不是很成熟，但随着人们观念的转变，市场需求会越来越大，我们也会慢慢拓展国外的市场。”